在新快 “安全”是怎樣被放大

                                                                                                                                                   ——轉載自2011年12月9日《青島早報》

          從染色饅頭到瘦肉精、從塑化劑到地溝油，本應該最安全的食品安全卻成了大家最不放心的問題。在很多專家看來，食品企業規模普遍較小、品牌多而雜可能是造成食品安全問題突出的原因之一。而相比之下，盡管大品牌的食品問題也偶有發生，但是對比小品牌甚至是農貿市場上的無牌食品，大品牌還是要好得多。探究這其中的原因，來自新快的相關負責人告訴記者，巨額的品牌投入和管理投入，決定了品牌企業要承擔更大的安全成本，一次問題就可能毀掉新快多年的品牌積累，所以安全這兩個字，在新快是被放到最大來對待。

三道手續構建安全防火墻

          對很多家庭主婦來說，現如今買菜可以說是越來越難，過去比價格，現在必須要把安全考慮進去?？膳c價格相比，安全是看不見摸不著的東西，所以他們只能去相信品牌。不過今年315，河南雙匯的瘦肉精事件曝光，老百姓出現了品牌企業也不能信任的觀點。難道品牌真的不能信任嗎？新快的相關負責人告訴記者，安全問題對于品牌食品企業的確是個敏感的話題，尤其是現在，瘦肉精把眾多的肉食生產廠家推到了風口浪尖上，作為企業只能小心再小心的來防范。當然這并不意味安全問題就是不可控的，就目前新快多年的發展來看，不斷完善的安全機制，還是能夠保證安全這個老話題。而對新快來說，要做到這一點，就是對每個環節上的嚴格把控。

    在新快，肉品檢驗貫穿從產至銷所有環節：生產源頭上，在國家要求的防疫檢測報告的法律規定外，新快要求所有供貨源頭企業，每批次必須報備自檢報告，并同供貨單位簽訂食品安全承諾合同，全力確保貨源安全。而到了銷售終端環節，新快會定期或不定期的抽取部分商品到第三方機構進行檢驗，并完善政府推行的可追溯體系，防患于未然。

安全就是不放過每個細節

         “細節決定成敗”，這句話是21世紀被廣泛認可的一句話。而在新快，記者走訪發現，對細節的在意幾乎到了無可挑剔的地步。例如雙手把產品遞到顧客的手中，提供全方位豐富的產品陣線等等?？墒窃诓簧偃丝磥?，這些也許都是表面文章，產品背后我們看不見的就可能對安全構成致命的威脅?！爱a品的源頭我們有三重保護的安全防火墻，但這可不是全部，因為冷鮮肉之所以流行還在于它的流通環節，這個雖然我們沒有擺在桌面上，可是背后也是我們的努力?！眮碜孕驴斓呢撠熑烁嬖V記者，特別是在運輸環節，新快要求所有肉品必須根據不同溫度要求配備專用冷凍、冷藏車輛，并確保送貨專用車及包裝容器每天消毒，保持清潔，送貨人員著裝衛生整潔，同時每批貨物的檢驗檢疫證明、車輛消毒證、非疫區證明、準運證等必須齊全?！斑@些同樣是細節，我們也是按照類似于柜臺一樣的細節管理執行，如果消費者提出異議，我們愿意接受大家的全程監督?！?/p>

食品安全歸根結底還在人

         品牌食品可以信得過，可是今年的瘦肉精事件，給了我們一個響亮的耳光，據說雙匯也有非常健全和完善的安全檢驗體質，可是還是出現了問題。食品安全的問題只要制定科學和嚴格的標準并不難達到，只要按照相應的標準執行就可以，然而在這個環節往往會因為人的因素，造成已有的制度難以執行。所以在人的管理上，新快再次放大了“安全”這兩個字。

         無論是商品的收驗貨還是肉品的加工、銷售等，新快在肉品品質管理方面有著完善而嚴格的規定，所有新入職員工必須經過學習培訓合格后才能正式上崗。新快也是一個非常注重執行力的企業，對于各項規定的執行情況會通過定期的店長會、不定期的店內巡查、店內的各種報表、顧客回訪等多種方式進行檢驗?！斑@樣的檢查機制產生的效果從新快的服務上就不難看出”。 而新快出售的熟食制品的肉品原料均選自新快冷鮮肉，輔料也多為天然、優質作料。因柜臺所銷售的熟食制品均為現加工產品，不添加食品添加劑。

                                                                                                                                                                                                   記者 劉鵬